Ραβανί: Aυθεντική παραδοσιακή συνταγή – Κάντο όπως στη Βέροια

Διατροφή

Συνταγή για σιροπιασμένο ραβανί

Η συνταγή για ένα από τα πιο λαχταριστά αλλα΄και ποιό εύκολα σιροπιαστά γλυκά της ελληνικής ζαχαροπλαστικής.

Θεωρείται το ελληνικό, σιροπιαστό κέικ, και μάλιστα ως η πιο απολαυστική βάση για παγωτό, μετά την καρυδόπιττα. Εδώ και δεκαετίες, τα σκήπτρα του πιο νόστιμου ραβανί στην Ελλάδα κρατά η Βέροια, κυρίως χάρη στο παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία της πόλης που το ετοιμάζουν με την μυστική (!) συνταγή του εδώ και δεκαετίες, σε σημείο που να θεωρείται πλέον ως «μητέρα» του συγκεκριμένου γλυκού.

Η συνταγή, παρότι διόλου μυστική, διεκδικεί με αξιώσεις τη φήμη ενός ραβανί που προέρχεται από την πανέμορφη πόλη της Βέροιας.

Υλικά

  • 5 αυγά
  • 2 ποτήρια ζάχαρη
  • 1 γιαούρτι πρόβειο (240γρ)
  • 2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό
  • 2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλάκια baking powder
  • Λίγο ελαιόλαδο (περίπου 3 κουταλιές)
  • Για το σιρόπι: 6 ποτήρια νερό
  • 5 ποτήρια ζάχαρη

Εκτέλεση

  • Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι και αφήνουμε να πάρει βράση για 3-4 λεπτά
  • Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γιαούρτι (φροντίζοντας να αφαιρέσουμε την πέτσα) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα
  • Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το baking powder και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα
  • Τέλος, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σταματάμε το χτύπημα
  • Απλώνουμε το μείγμα σε αλουμινένιο βαθύ ταψί (περίπου 40 επί 30 εκατοστών). Ιδανικό είναι ένα κλασικό, παραδοσιακό σκεύος για γλυκά ταψιού/μπακλαβά
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45’ λεπτά, ώσπου να πάρει χρώμα και να φουσκώσει
  • Σιροπιάζουμε το ραβανί μόλις βγει από το φούρνο και ενώ είναι καυτό. Στο μεταξύ το σιρόπι έχει κρυώσει, καθώς πρέπει να είναι κρύο για να τραβήξει

Πηγή: iefimerida.gr

Tagged