Kεφτέδες σε πικάντικη (ή μη) σάλτσα ντομάτας

Διατροφή

Το διαφορετικό αλλά πολυ νόστιμο παραδοσιακό οικογενειακό φαγητό, που με λίγα υλικά χόρτενε τις μεγάλες οικογένειες. Σήμερα  τις βρίσκεις σαν ιδιαίτερο μεζέ στα παραδοσιακά οινομαγειρία και καφενεία-μαγειρία όπου γίνονται ανάρπαστοι. Συνοδεύονται με ζεστές ψημένες φέτες ψωμιού, πικάντικη φέτα και λευκό ή κόκκινο κρασί…

Kεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας

  • Μερίδες: 4-6
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20’
  • Χρόνος μαγειρέματος: 40′

Υλικά

  • 500 γραμμάρια ψίχα από ψωμί μπαγιάτικο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 μικρό ματσάκι δυόσμο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
  • 200 γραμμάρια χοιρινό κιμά
  • 1 αβγό
  • 2 κουταλάκια σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα

  • 1 κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • 1 γεμάτη κουταλάκι σούπας αλεύρι
  • 30 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 500 ml χυμό ντομάτας
  • 1 κουταλάκι σούπας ζάχαρη
  • 2-3 κόκκους μπαχάρι
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • έτοιμο πιλάφι για το σερβίρισμα ή εναλλακτικά
  • τραγανιστές ψιλοκομένες τηγανιτές πατάτες

Εκτέλεση

  1. Μουλιάζετε καλά το ψωμί σε ένα μπολ με νερό. Το στύβετε πολύ καλά. Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τον δυόσμο και τρίβετε το κρεμμύδι στον τρίφτη.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά για τον κιμά, αλατοπιπερώνετε και ζυμώνετε για 5 λεπτά περίπου. Τον αφήνετε σκεπασμένο στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον.
  3. Πλάθετε τον κιμά σε μέτριους κεφτέδες και τους πατάτε ελαφρά να γίνουν πιο πλακέ και όχι στρογγυλοί.
  4. Σε ένα τηγάνι βάζετε μπόλικο ελαιόλαδο να κάψει και τους τηγανίζετε καλά και από τις δύο πλευρές. Τους ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους κρατάτε ζεστούς.

Για τη σάλτσα

  1. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε μια πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να χρυσίσουν.
  2. Προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύετε να σκουρύνει ελαφρά, σβήνετε με το ξίδι και χαμηλώνετε τη φωτιά. Προσθέτετε τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, το μπαχάρι, αλατοπίπερο και 200 ml νερό.
  3. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει και, λίγο πριν πήξει εντελώς, προσθέτετε τους κεφτέδες και πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σιγοβράζετε για 1-2 λεπτά επιπλέον.

Σερβίρετε τους κεφτέδες με άφθονη σάλτσα και πιλάφι ή ξεροτηγανισμένες τραγανιστές ψιλοκομένες πατάτες.

Πηγή: lykavitos.gr

Tagged