Μοσχαράκι κοκκινιστό… της σύγχρονης μαμάς…

Διατροφή

Σαν φαγητό  εορτής και των Κυριακών, βρίσκεται  στην τοπική μαγειρική  όλης της ηπειρωτικής Ελλάδας… Συνήθως σερβίρετε στο μεσημεριανό φαγητό στις μεγάλες συναντήσεις της οικογένειας συνοδευόμενο με πατάτες τηγανιτές, ρύζι, μακαρόνια και μαλακό φρέσκο ψωμί. Σήμερα  η μαγειρική του στην σύγχρονη παραδοσιακή ελληνική  μαγειρική ή αλλιώς την μαγειρική της μαμάς, περιλαμβάνει αρκετές εκδοχές της αρχικής συνταγής του.

Δείτε στην συνέχεια μία από αυτές…

Υλικά Συνταγής

  • 1 κιλό μοσχαράκι χτένι
  • 1 φλυτζ. Σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κιλό ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
  • 1 καρότο
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
  • 1 κρεμμυδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
  • 1 κουτ. σούπας πελτέ κόκκινης πιπεριάς(προαιρετικά)
  • 1 κουτ. γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι
  • 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμά
  • 1 μικρό ξυλλαράκι κανέλας
  • μια τσιμπιά γαρύφαλλο σκόνη
  • 2-3 κόκκους μπαχάρι
  • αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

Εκτέλεση συνταγής (βήματα)

  1. Τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το μοσχαράκι πολύ καλά μέχρι να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές.
  2. Στο μούλτι βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και την πιπεριά και τα πολτοποιούμε.
  3. Ρίχνουμε αυτό το μίγμα στο μοσχαράκι που τσιγαρίζεται. Ανακατώνουμε ελαφρά.
  4. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και κόκκινης πιπεριάς και γλασσάρουμε.
  5. Τέλος προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά εκτός του αλατιού, τη ντομάτα και 2-3 φλυτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών αν έχουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  6. 1/2 ώρα πριν κλείσουμε τη φωτιά προσθέτουμε και το αλάτι και αφαιρούμε το ξυλλαράκι κανέλας.

Προτάσεις…

  • Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές,πουρέ πατάτας, πουρέ μελιτζάνας, ρύζι, μακαρόνια, πλιγούρι, κους κους, ψητά λαχανικά ή ότι άλλο μας αρέσει.
  • Πασπαλίζουμε με τριμμένη κεφαλογραβιέρα ή συνοδεύουμε το φαγητό μας με μια κουταλιά γιαούρτι στο πλάι.

Πηγή: mageirikesapolauseis.gr

Tagged