Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης με γλυκιά κρέμα

Εύκολη συνταγή για φανταστική τραγανή μπουγάτσα Θεσσαλονίκης με αέρινη κρέμα! Το μυστικό είναι στο καλό βουτύρωμα των φύλλων, στην αφράτη κρέμα με τις σωστές αναλογίες και το ιδανικό ψήσιμο. Διατηρείται τραγανή για τουλάχιστον δύο ημέρες εάν δεν την σκεπάσετε. Απλά αχνίστε το κάθε κομμάτι όταν θέλετε να το φάτε. Σερβίρεται με ζάχαρη άχνη και κανέλα! […]

Continue Reading

Ελληνική παραδοσιακή και σύγχρονη μαγειρική – Η διαχρονική εξέλιξη, τα χαρακτηριστικά της και οι τοπικές επιρροές

Τοπικές ελληνικές κουζίνες. Η ιστορία τους και κύρια χαρακτηριστικά τους: Κυκλαδική, Κρητική, Επτανησιακή, Μακεδονική, Δωδεκανησιακή, Ηπειρωτική κουζίνα. Τοπικές ελληνικές κουζίνες. Η ιστορία & τα κύρια χαρακτηριστικά τους Η ελληνική μαγειρική, με την ποικιλία και την ποιότητα των υλικών της, με τους σοφούς, ευεργετικούς συνδυασμούς και τη γνώση αιώνων απολαμβάνει προνομιακή θέση στην παγκόσμια κουλτούρα της […]

Continue Reading

Τροφικές αλλεργίες vs τροφικές δυσανεξίες

Στις μέρες μας υπολογίζεται ότι περίπου ένα στα πέντε άτομα έχει εμφανίσει κάποια στιγμή στη ζωή του κάποια τροφική αλλεργία. Οι τροφικές αλλεργίες παρουσιάζονται ως απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος με τη διαδικασία της παραγωγής ισταμίνης για την καταπολέμηση της «εισβολής» μιας ανεπιθύμητης για τον οργανισμό τροφής. Η διαδικασία αυτή αποθηκεύεται στη «μνήμη» του σώματος και […]

Continue Reading

Αμερικανοί διατροφολόγοι: Οι 4 λόγοι ανωτερότητας του ελληνικού γιαουρτιού – Μια εξαιρετικά υψηλής σημασίας αναγνώριση

Ειδικοί στην HuffPost US: Γιατί είναι καλύτερο το ελληνικό γιαούρτι Εχει συμβεί ποτέ να φάμε απλό γιαούρτι και να σκεφτούμε ότι η γεύση του είναι σκέτη θλίψη; Αυτό συμβαίνει πιθανώς επειδή ήταν της ποικιλίας χαμηλών λιπαρών – ή χειρότερα, χωρίς λιπαρά. Γεγονός είναι ότι το απλό γιαούρτι φτιαγμένο με πλήρες γάλα έχει καλύτερη γεύση. Έχει […]

Continue Reading

Βιταμίνη D: «Βασικός παίκτης» στην Αυτοανοσία

Σημαντικό ζήτημα δημόσιας υγείας αποτελεί η ανεπάρκεια ή η έλλειψη της βιταμίνης D, καθώς  έχουν αυξηθεί στον γενικό πληθυσμό. Η βιταμίνη D χαρακτηρίστηκε αρχικά σαν βιταμίνη τον 20ο αιώνα και τώρα αναγνωρίζεται σαν ισχυρός ανοσοτροποποιητικός παράγοντας, επισημαίνει η κ. Ελένη Κομνηνού, Ρευματολόγος Διευθύντρια Κλινικής Αυτοάνοσων Ρευματικών Παθήσεων Μetropolitan General. Δύο σημαντικές μορφές βιταμίνης D υπάρχουν: […]

Continue Reading

Σχετίζεται η έλλειψη της βιταμίνης Β12 με την κατάθλιψη;

Ίσως δεν θα μάθουμε ποτέ αν στην περίπτωση του ποιητή Κώστα Καρυωτάκη, του οποίου όλο του το έργο εμφορείται από έντονη απαισιοδοξία και μελαγχολία, μια κατάσταση που θεωρείται ότι τον οδήγησε στην αυτοκτονία, έπαιξε ρόλο η έλλειψη κάποιων βιταμινών. Μπορούμε όμως να μάθουμε από τις περιπτώσεις των συνανθρώπων μας που ταλαιπωρούνται από το «τέρας» της […]

Continue Reading

Παγκόσμια Ημέρα Διατροφικών Διαταραχών: Μεγάλη αύξηση των διατροφικών διαταραχών εν μέσω πανδημίας

Διπλασιάστηκαν τα περιστατικά διατροφικών διαταραχών την τελευταία δεκαετία Την τελευταία δεκαετία, το ποσοστό εμφάνισης των Διατροφικών Διαταραχών παγκοσμίως έχει διπλασιαστεί, ενώ υπολογίζεται ότι πάνω από 70 εκατομμύρια άνθρωποι ζουν με μια από τις βασικές κατηγορίες τους: Νευρογενής Ανορεξία, Επεισοδιακή Υπερφαγία ή Νευρογενής Βουλιμία (National Eating Disorders Association). Παράλληλα, εν μέσω πανδημίας σημειώθηκε μεγάλη αύξηση των […]

Continue Reading

Βιταμίνη D: «Βασικός παίκτης» στην Αυτοανοσία

Σημαντικό ζήτημα δημόσιας υγείας αποτελεί η ανεπάρκεια ή η έλλειψη της βιταμίνης D, καθώς  έχουν αυξηθεί στον γενικό πληθυσμό. Η βιταμίνη D χαρακτηρίστηκε αρχικά σαν βιταμίνη τον 20ο αιώνα και τώρα αναγνωρίζεται σαν ισχυρός ανοσοτροποποιητικός παράγοντας, επισημαίνει η κ. Ελένη Κομνηνού, Ρευματολόγος Διευθύντρια Κλινικής Αυτοάνοσων Ρευματικών Παθήσεων Μetropolitan General. Δύο σημαντικές μορφές βιταμίνης D υπάρχουν: […]

Continue Reading

«Η σήμανση Nutriscore της Ε.Ε. εξελίσσεται σε εφιάλτη για αγροτικά μας προϊόντα»

Με αφορμή τη δημοσιοποίηση της Σήμανσης «Nutriscore» που προωθεί η Ε.Ε., θα θέλαμε να επισημάνουμε τα εξής: Οι ΦIΛΟΙ της ΦΥΣΗΣ είναι υπέρ των συστημάτων Πιστοποίησης των τροφίμων, γιατί η Πιστοποίηση προσδίδει αξία στο τρόφιμο και επιπλέον διασφαλίζει το τρόφιμο, ως προς την ποιότητά και την υγιεινή του. Με τη συμμετοχή μας σε συλλογικότητες σε […]

Continue Reading

«Καλό» και «Κακό» λίπος: Τι είναι και τι τα χαρακτηρίζει – ποιες είναι οι καλύτερες τροφές για καύσεις

Τι είναι το «καλό» και «κακό» λίπος: Οι καλύτερες τροφές για καύσεις Το σώμα μας αποτελείται από πολλά βασικά συστατικά και ένα από αυτό είναι λίπος. Τα άλλα κύρια συστατικά είναι τα οστά, τα όργανα, οι μυς, το νερό και το αίμα. Το λίπος χωρίζεται γενικά σε δύο μεγάλες κατηγορίες, το “καλό” και το “κακό” […]

Continue Reading